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[川] 打得了锅盔弹得了古筝

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乐沙命运 发表于 2017-4-21 10:37:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
每天早上8点开门,到晚上8点收摊,除了春节,其余时间基本不休息。如此超强的工作量,张艳却乐在其中。

早上6、7点起床,就要做好开门的准备:发面、准备食材。熟练地揉面、擀面,白面热锅煎一下,打下一个,边打边在锅上用手翻上一个,待一个打好,左手抽锅,右手持夹,左手回抽,右手前伸把锅盔放入烤炉,再快速反转炉边已鼓的饼皮。一套动作下来,也就花了几分钟。可是这动作基本一做就要重复一上午,连坐都没时间坐一下。

母亲是张艳的好帮手,她自称“黄阿姨”,“因为我是做锅盔的黄师傅。”母女俩一样的爽朗,有个性。黄阿姨负责给加在锅盔里的馅料加作料,他们家的锅盔馅料都是现拌现灌。

“传统的南充锅盔里面是夹旋子凉粉,后来经过客人的提议,我又增加了凉拌三丝,还有一些荤菜的选择,什么猪耳朵、牛肉、猪皮等等。”张艳颇为自豪地介绍自己是如何把南充锅盔再“发扬光大”的。

下午三点左右没什么客人,也是张艳每天最清闲的时刻,这时她会搬出自己的古筝,就在这个充满面香味、红油香味的铺子边抚琴。张艳笑言,古筝是她最喜欢的乐器,一直以来她都渴望有机会可以学习,正好她的一个买主是教古筝的,所以她才圆了这梦。虽然目前她也只学了一个多月,不过听上去琴声已流畅悠扬,让人在这宁静的午后,有一种心旷神怡的感觉。

又要打锅盔,又要练琴,你问她累不累,她会非常惊讶地看着你说:“怎么会累呢?这都是我真正喜爱的东西呀!”
张艳.jpg
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